Apr. 15th, 2011

novenkaya: (Default)
 
Я очень люблю помидоры (кушать, да). Ещё в прошлой, российской жизни, когда помидоры зимой были в большом дефиците, (длинющие парниковые огурцы по 3 рубля в феврале уже продавались, а помидоры всё никак), мой организм очень страдал от отсутствия помидоров. Он (организм) начинал скучать по ним ещё задолго до их появления на прилавках. И как только в овощном магазине появлялись ещё дорогие, незрелые "бледнолицые" помидоры, я зачастую предпочитала их разным другим деликатесам.
Дозревать на подоконнике я  им не позволяла. Съедала тут же, в виде салата, добавив ароматного укропа и густой сметаны.
 Два очень ярких воспоминания детства, связанных с помидорами, преследуют меня всю жизнь.

Первое. Мне было лет восемь. В то время мы жили в Таджикистане. Как вы понимаете, в тех местах на недостаток помидоров грех было жаловаться. Так вот. К нашей соседке прилетела родственница из Новосибирска. Это была молодая, очень красивая девушка. Когда я зашла, она сидела на диване, поджав под себя ноги в новых лакированных туфлях лодочках, на высоком каблуке, светло-зелёного цвета. В руках у неё был огромный, бордовый мясистый такой помидор. Да что там, помидорище. Она бережно,чтоб помидор предательски не брызнул случайно на её блузку, откусывала от него, посыпала крупинками крупной соли и откусывала снова. Это была такая  картина...Девушка несомненно знала толк в помидорах. Если бы я была художником, я бы обязательно нарисовала картину "Девушка с персиками помидорами"


А вторая картинка. Это приезд в пионерский лагерь моих родителей. Я подбегаю к ним, обнимаю крепко. Мы садимся на скамейку и мама достаёт банку с домашними пельмешками, нежными такими, с тонким тестом, ещё тёплыми и пакет с помидорами солёными. Не, не с такими солёными, про которые вы все знаете. Те были особенные. Я тот вкус и мамин рецепт запомнила навсегда. И до сих пор делаю. Вот неделю назад буквально, приготовила снова. . Они, именно по этому рецепту, дороги мне как память.

.Вы отрезаете у помидора крышечку ( не до конца). И в "расщелину" кладёте смесь из крупной соли, нарезанного пахучего укропа и натёртого на мелкой тёрке или давленного чеснока. Всё это, аккуратно втирая, "забиваете" под крышечку, сверху. Потом укладываете помидоры рядком или в кастрюльку, или в глубокую тарелку.
Можно положить лёгкий груз. Пусть ночь просто постоят. Когда они станут одним целым - укропная смесь с помидором, размякнут и расслабятся, уберите всю эту красоту в холодильник. И всё. И можно есть. Очень вкусно и на закуску и просто так.

Profile

novenkaya: (Default)
novenkaya

July 2011

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920 212223
2425262728 2930
31      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 02:29 am
Powered by Dreamwidth Studios